{"id":1785,"date":"2023-07-14T11:02:43","date_gmt":"2023-07-14T09:02:43","guid":{"rendered":"https:\/\/sucsucwine.com\/vino\/"},"modified":"2024-04-16T12:11:30","modified_gmt":"2024-04-16T10:11:30","slug":"vino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sucsucwine.com\/es\/vino\/","title":{"rendered":"Vino"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FE4454″ border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#000000″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb4em||4em||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bb|||on|||||\u00bb header_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_font_size=\u00bb80px\u00bb max_width=\u00bb980px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb header_font_size_tablet=\u00bb50px\u00bb header_font_size_phone=\u00bb30px\u00bb header_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Work in progress vinos<\/h1>\n

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NOMBRE<\/strong><\/span>: WORK IN PROGRESS
A\u00d1ADA<\/strong><\/span>: 2022
VARIEDAD<\/strong><\/span>: Garnacha ORIGEN<\/span><\/strong>: Arnes, Terra Alta, Catalunya
CLIMA<\/strong><\/span>: Mediterr\u00e1neo con influencia continental SUELO<\/strong><\/span>: arcilla calc\u00e1rea a 500m de altitud VITICULTURA<\/strong><\/span>: Formalmente industrial y trabajado a m\u00e1quina. Actualmente en recuperaci\u00f3n
VINIFICACI\u00d3N<\/strong><\/span>: 3\/4 con 24 horas de \u00abmaduraci\u00f3n intensa\u00bb; 1\/4 \u201cprensado directo\u201d
ALCOHOL<\/strong><\/span>: 13,95% vol. CRIANZA<\/strong><\/span>: 6 meses en acero inoxidable sobre sus l\u00edas sin trasiego
EMBOTELLADO<\/strong><\/span>: sin filtrado, sin clarificaci\u00f3n, sin sulfitos, con una peque\u00f1a bomba y una embotelladora manual. SERVIR<\/strong><\/span>: \u00a1fresco!<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Suc-Suc-Work-In-Progress-2022.webp\u00bb alt=\u00bbPhoto of bottle of wine with blue spray paint and a window cutout.\u00bb title_text=\u00bbSuc-Suc-Work-In-Progress-2022″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb300px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb|||50px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb border_radii=\u00bbon|25px|25px|25px|25px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#EEE7E3″ custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#000000″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#EEE7E3″ width=\u00bb90%\u00bb width_tablet=\u00bb100%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb min_height=\u00bb180px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb custom_padding=\u00bb4em|4em|4em|4em|true|true\u00bb border_width_right=\u00bb1px\u00bb border_color_right=\u00bb#000000″ border_width_left=\u00bb1px\u00bb border_color_left=\u00bb#000000″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:flex;||align-items:center;||align-content:center;||flex-flow:wrap;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_2_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#1E3497″ custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb2em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LA HISTORIA DESDE EL PRINCIPIO<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

La historia de Work in Progress es la misma que la de c\u00f3mo naci\u00f3 Suc Suc como proyecto educacional. Nuestro amigo Pol, de La Fleca Vins I Vinyes<\/a> nos regal\u00f3 amablemente unas cuantas uvas como trueque por nuestros conocimientos como productores de vino (a pesar de que cont\u00e1bamos con un total de cero vinos producidos, \u00e9l sabr\u00e1 lo que hace).<\/p>\n

Durante el camino de vuelta a Barcelona, despu\u00e9s de la cosecha, con el subid\u00f3n de los vapores de la fermentaci\u00f3n e imbuides en un frenes\u00ed gracias a Beyonc\u00e9 sonando a todo trapo, dimos los primeros gritos (entre canciones) de lo que despu\u00e9s ser\u00eda Suc Suc, nuestro centro educativo de vino natural.<\/p>\n

En fin, que lo de ser productores de vino no fue en s\u00ed una intenci\u00f3n, sino una afortunada casualidad. Como profesores y sommeliers de vino natural, nos entusiasm\u00f3 especialmente esta nueva aventura, porque de alguna manera nos forzaba a recordar lo aprendido.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=\u00bbsubtitulo-about\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbFraunces|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FE4454″ text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1em\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_3_font=\u00bbFraunces||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#FE4454″ header_3_font_size=\u00bb16px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb max_width=\u00bb500px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||2em||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb2em||2em||true|false\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb20px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb custom_css_main_element=\u00bbfont-family:%22Fraunces%22 !important;||transform: scale(1, 1.5);\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Nos pens\u00e1bamos que sab\u00edamos todo lo que hab\u00eda que saber sobre la gloriosa fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea y los secretos de los vinos jugosos y glou-glou, pero recibimos una soberana lecci\u00f3n de humildad al enfrentarnos al proceso real.<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Y de ah\u00ed viene el nombre: Work in Progress. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque el a\u00f1o que viene ya os podemos decir que haremos algunas cosas de manera muy diferente. Si te interesan todas las lecciones que este primer a\u00f1o de producci\u00f3n nos ha dado, sigue leyendo.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Suc-Suc-Work-in-Progress-2022-Magnum.webp\u00bb alt=\u00bbA large bottle with a blue cutout window next to a box.\u00bb title_text=\u00bbSuc-Suc-Work-in-Progress-2022-Magnum\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb100%\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||4em||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb custom_css_main_element=\u00bbpadding:0;||margin:0;\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_2_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#1E3497″ width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LA HISTORIA DE COMO ERA<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Los dos vi\u00f1edos que dieron origen a Work in Progress (y a alg\u00fan que otro delicioso vino m\u00e1s) son de las pocas que quedan en Arnes, un peque\u00f1o pueblo justo en la frontera entre Catalunya y Arag\u00f3n. Vamos a ser sinceros: fueron plantados y cultivados con la intenci\u00f3n de explotarlos desde su origen, y estamos segures de que han estado tratados con muchos qu\u00edmicos y maquinaria y bastante menos ternura y cari\u00f1o. <\/p>\n

M\u00e1s tarde, cuando las uvas bajaron hasta los 0,18\u20ac el quilo, al propietario original de los vi\u00f1edos no le sigui\u00f3 saliendo rentable cultivarlos. Los abandon\u00f3, y se quedaron as\u00ed unos cuantos a\u00f1os, por lo que ya no hubo m\u00e1s qu\u00edmicos, pero tampoco hubo cuidados. Ida todav\u00eda tiene pesadillas con la primera ronda de la poda. <\/p>\n

Las parcelas de Garnacha eran y a\u00fan son bastante irregulares. Las uvas maduran siguiendo una trayectoria que no tenemos clara todav\u00eda y que es posible que nos haya pasado factura. Nos queda a\u00fan camino por recorrer para hacer que estos vi\u00f1edos est\u00e9n lo suficientemente contentos, pero los queremos como son.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Vina-Arnes.webp\u00bb alt=\u00bbGrapevines with the town of Arnes in the background.\u00bb title_text=\u00bbVin\u0303a-Arnes\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_2_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#1E3497″ width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LA HISTORIA DE C\u00d3MO FUE<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La cosecha en Arnes se hace siempre m\u00e1s tarde que en el resto de Catalunya: sus altas cotas y su clima con tintes continentales hacen que las temperaturas caigan mucho por la noche durante el verano, retrasando la maduraci\u00f3n de los az\u00facares. En otras palabras: ni t\u00fa ni las uvas lo est\u00e1is sudando todo ya a mediados de agosto, como s\u00ed que pasa en Barcelona.<\/p>\n

Cuando todes nuestres amigues hab\u00edan ya terminado de cosechar, a mediados de septiembre de 2022, por fin nos llam\u00f3 Pol para decirnos que la cosa estaba a punto de caramelo. En ese momento, las uvas estaban a 11,8% de alcohol probable, solo medio grado por debajo de lo que nos habr\u00eda gustado conseguir.<\/p>\n

A causa de mil responsabilidades, cientos de trabajos y un perrete bastante dependiente, la cosecha tuvo lugar en lo que se conoce popularmente como luna pudiente, es decir, en cuanto pudimos encontrar un hueco, que fue unas dos semanas despu\u00e9s de que Pol nos avisara.[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=\u00bbsubtitulo-about\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbFraunces|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FE4454″ text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1em\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_3_font=\u00bbFraunces||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#FE4454″ header_3_font_size=\u00bb16px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb max_width=\u00bb500px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||2em||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb2em||2em||true|false\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb20px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb custom_css_main_element=\u00bbfont-family:%22Fraunces%22 !important;||transform: scale(1, 1.5);\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Ten\u00edamos un total de 48 horas antes de que la vida adulta nos reclamara de nuevo en Barcelona, as\u00ed que hicimos lo \u00fanico que pod\u00edamos: una corta pero bastante efectiva maceraci\u00f3n con las pieles, que puso a Work in progress 2022 entre las categor\u00edas de un rosado y un tinto p\u00e1lido.<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Pisamos tres cuartos de las uvas como si nuestra vida dependiese de ello durante tres horas (gracias de nuevo, Beyonc\u00e9) y lo dejamos reposar durante la noche, cubierto por pl\u00e1stico. Cosechamos un poco m\u00e1s al d\u00eda siguiente y lo prensamos \u00abdirectamente\u00bb junto a las uvas maceradas. Lo entrecomillamos porque esa prensa vieja de cien litros no es capaz de prensar nada directamente, la verdad.<\/p>\n

Pero bueno, eso es lo que pasa cuando haces vino en un corral reconvertido en bodega (a todo esto, enviaron la puerta cuando est\u00e1bamos a media cosecha, y la instalaron despu\u00e9s de que nos fu\u00e9ramos. Todo bajo control).[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Prensa-vertical-vino-natural.webp\u00bb alt=\u00bb(EN) A small vertical press full of red grape skins.\u00bb title_text=\u00bbPrensa-vertical-vino-natural\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_2_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#1E3497″ width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LA HISTORIA DE C\u00d3MO LLEG\u00d3 A SER<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Aproximadamente cinco meses despu\u00e9s, decidimos analizar el vino, decides a actuar con radical transparencia, pero tambi\u00e9n como parte del proceso de aprendizaje. Hubo varias sorpresas agradables, como por ejemplo que no hab\u00eda acidez vol\u00e1til a la vista, y que ten\u00eda una acidez total bastante decente de 6,53 gr\/L. Pero tambi\u00e9n hubo otras sorpresas. Por ejemplo, el grado alcoh\u00f3lico es un saltar\u00edn 13,95% por volumen, mucho m\u00e1s de lo que hab\u00edamos anticipado por la prueba de densidad original. Los diez d\u00edas de espera entre que Pol nos avis\u00f3 y que llegamos a Arnes fueron claramente un punto cr\u00edtico. Embotellar a finales de abril fue tambi\u00e9n un ejercicio de \u00abse hace cuando se pueda\u00bb. Suc Suc ya era una realidad en este punto, y est\u00e1bamos ocupados ense\u00f1ando a catar vino natural<\/strong> y creando cartas de vinos para nuevos bares de vino natural en Barcelona<\/strong>. Nos llevamos con nosotres nuestras 225 botellas y 12 magnums a la ciudad justo despu\u00e9s y esperamos que saliera todo bien. Junio trajo dos d\u00edas enteros de encerar y pintar con spray las etiquetas (idea de nuestra fabulosa dise\u00f1adora gr\u00e1fica y extraordinaria artista Evelin Toledano<\/a>. La botella que has visto es el resultado de este maravilloso trabajo.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=\u00bbsubtitulo-about\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbFraunces|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FE4454″ text_font_size=\u00bb20px\u00bb text_line_height=\u00bb1em\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_3_font=\u00bbFraunces||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#FE4454″ header_3_font_size=\u00bb16px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb width=\u00bb100%\u00bb max_width=\u00bb500px\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb2em||2em||true|false\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb20px\u00bb text_font_size_phone=\u00bb20px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb custom_css_main_element=\u00bbfont-family:%22Fraunces%22 !important;||transform: scale(1, 1.5);\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

En resumen, el proceso fue tan rom\u00e1ntico y hermoso como bullicioso y artesanal. Vi\u00e9ndolo en retrospectiva, y como profesores de vino natural, nos estamos tomando el vino de este a\u00f1o como una valiosa lecci\u00f3n. Para nosotres, hacer vino es, literalmente, Work in Progress.<\/h3>\n

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LA HISTORIA DE C\u00d3MO ES<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Lo primero que notamos cuando abrimos la botella es que, visualmente, es exactamente lo que esper\u00e1bamos: una versi\u00f3n m\u00e1s ligera del profundo color cereza de la Garnacha. Sabiendo del su car\u00e1cter afrutado, lo que pretend\u00edamos hacer era un vino con este cuerpo. Nos satisface bastante su estructura al darle el primer sorbo. Pero, m\u00e1s nos satisfar\u00eda… si fuera un grado menos alcoh\u00f3lico. Al ser un vino fundamentalmente ligero, su calor destaca a la garganta. Nos hubiera gustado un poco m\u00e1s de cuerpo o un poco menos de alcohol, pero tampoco le podemos pedir peras al olmo. Este calor se refleja en una nariz algo compota, incluso con un poco de pimienta, que nosotres, personalmente, encontramos bastante interesante. Pero s\u00ed, estas notas quiz\u00e1 est\u00e1n un poco fuera de lugar para un vino con este peso. Afortunadamente, la acidez total es excelente, lo que hace que el vino se pueda beber y sea fresco. Sin embargo, no se puede describir este vino como realmente glou-glou<\/strong>. A causa de la embotelladora vieja y la diminuta bomba que usamos, tambi\u00e9n creemos que el vino estuvo en contacto con m\u00e1s ox\u00edgeno del que deber\u00eda. No lo suficiente como para oxidarse, pero s\u00ed para erosionar un poco el car\u00e1cter afrutado que ten\u00eda en dep\u00f3sito. Adem\u00e1s, por desgracia, nos dimos cuenta despu\u00e9s encorchar de que la m\u00e1quina no hab\u00eda llenado todas las botellas por igual, y que por lo tanto hab\u00eda demasiado aire en algunas de ellas. \u00a1Error de principiantes!<\/p>\n

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Aun as\u00ed, ya lo dice el dicho: nadie es m\u00e1s cr\u00edtico con una criatura que sus progenitores, y como progenitores de WIP… \u00bfno? \u00bfNo hay ning\u00fan dicho que diga eso?<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]No os confund\u00e1is: adoramos a nuestre beb\u00e9. Lo queremos much\u00edsimo con unas tapas, o como una copita de postres. Nos encanta con una pizza para compartir una botella entre seis. No tiene ning\u00fan \u201cdefecto\u201d, ni es inestable, solo un poquito pele\u00f3n. Pero WIP es nuestre primog\u00e9nite, as\u00ed que sab\u00edamos que iba a ser una prueba. Y dado que somos les hermanes mayores de nuestras respectivas familias, estamos en nuestro derecho de afirmarlo.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Suc-Suc-vino-natural-pizza-natural-wine-2.webp\u00bb alt=\u00bbJuicy red natural wine paired with pizza.\u00bb title_text=\u00bbSuc-Suc-vino-natural-pizza-natural-wine-2″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Suc-Suc-vino-natural-pizza-natural-wine.webp\u00bb alt=\u00bbJuicy red natural wine paired with pizza.\u00bb title_text=\u00bbSuc-Suc-vino-natural-pizza-natural-wine\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_text_color=\u00bb#1E3497″ header_2_font=\u00bbFraunces|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#1E3497″ width=\u00bb100%\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LA HISTORIA DE C\u00d3MO IR\u00c1<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb link_font=\u00bb||||on||||\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Para la siguiente cosecha, tenemos algunos ajustes en mente que, esperemos, cambien significativamente las cosas:<\/p>\n

    \n
  • \u00a1Bajar el ritmo! Queremos pasar m\u00e1s tiempo en Arnes hacia el final de la etapa de crecimiento, para poder elegir el momento de la cosecha desde una perspectiva m\u00e1s cercana y hol\u00edstica.<\/li>\n
  • \u00a1M\u00e1s contacto con la piel! Esperaremos el tiempo necesario porque queremos hacer un vino cuyo cuerpo sea una representaci\u00f3n fidedigna de su poder. No que sea glou-glou por ser glou-glou, no a la fuerza, al menos.<\/li>\n
  • Revisar las botellas, revisar todas las botellas. Asegurarnos de que est\u00e1n al mismo nivel antes de encorchar. No apresurarnos cuando estemos justo en la recta final.<\/li>\n
  • Invertir en electrodi\u00e1lisis y clarificaci\u00f3n qu\u00edmica para poder corregir cualquier desequilibro o imperfecci\u00f3n que pueda ocurrir… Es broma. Obviamente.<\/li>\n<\/ul>\n

    Dejando las bromas a un lado, estamos muy felices con nuestro peque\u00f1o Work in Progress, aunque sabemos que no es ni m\u00e1s ni menos que eso: un Work in Progress. Estamos aprendiendo a fuerza de hacer, amigues. Esperamos que lo disfrut\u00e9is, y quiz\u00e1 que pod\u00e1is tambi\u00e9n aprender de ello.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Copa-botella-vino-natural-suc-suc.webp\u00bb alt=\u00bbPouring natural wine bottle outside wine glass.\u00bb title_text=\u00bbCopa-botella-vino-natural-suc-suc\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb50%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:inline-flex;\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/copa-de-vino-llena-suc-suc.webp\u00bb alt=\u00bbOverflowing glass of natural wine by Suc Suc.\u00bb title_text=\u00bbcopa-de-vino-llena-suc-suc\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb50%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb max_height=\u00bb390px\u00bb custom_padding=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:inline-flex;\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#EEE7E3″ custom_padding=\u00bb0px||0px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_4,1_4,1_4,1_4″ _builder_version=\u00bb4.21.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb100%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb4em|4em|4em|4em|true|true\u00bb border_width_right=\u00bb1px\u00bb border_width_left=\u00bb1px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/imagen-general-suc-suc-wine.webp\u00bb title_text=\u00bbimagen-general-suc-suc-wine\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/imagen-2-general-suc-suc-wine.webp\u00bb title_text=\u00bbimagen-2-general-suc-suc-wine\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/imagen-3-suc-suc-wine.webp\u00bb title_text=\u00bbimagen-3-suc-suc-wine\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/sucsucwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/imagen-4-suc-suc-wine.webp\u00bb title_text=\u00bbimagen-4-suc-suc-wine\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Work in progress vinosNOMBRE: WORK IN PROGRESS A\u00d1ADA: 2022 VARIEDAD: Garnacha ORIGEN: Arnes, Terra Alta, Catalunya CLIMA: Mediterr\u00e1neo con influencia continental SUELO: arcilla calc\u00e1rea a 500m de altitud VITICULTURA: Formalmente industrial y trabajado a m\u00e1quina. Actualmente en recuperaci\u00f3n VINIFICACI\u00d3N: 3\/4 con 24 horas de \u00abmaduraci\u00f3n intensa\u00bb; 1\/4 \u201cprensado directo\u201d ALCOHOL: 13,95% vol. 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