CURSO: TODO SOBRE EL VINO NATURAL – INTENSIVO EN IBIZA
Una formación intensiva de vinos naturales en Ibiza sobre el origen y la elaboración del campo a copa. Aprenderás a reconocer variedades, climas, suelos, fermentaciones, elaboraciones y crianzas a través de la cata a ciegas.
21 y 28 de ABRIL
11:30 - 14:00
y 15:00 - 17:30
€250,00
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What you will learn
Al final de esta formación en vinos naturales, habrás aprendido sobre todas las partes componentes que, conjuntamente, moldean un vino natural. Después de aprender detalladamente de la teoría de cómo se hace el vino natural, viene la parte práctica: aprender a catar vinos naturales a ciegas. Podrás saber de dónde viene un vino y cómo se ha elaborado con sólo oler y probarlo.
Desconstruimos la cata de vino natural a sus fundamentos, preguntándote: ¿qué resalta en este vino? Y, ¿qué conexiones hay entre lo que pruebo en copa y la teoría de terroir y elaboración de vinos naturales? Así sales con una base de conocimientos para hablar de cualquier vino natural con confianza, sea para fines profesionales o fines personales.
Para este curso, contamos con la colaboración de SUPERNATURAL WINES y CASA LHASA!
How does it work
Este curso intensivo sobre los fundamentos del vino (natural) está compuesto por 4 sesiones de 2,5 horas cada una. EN CASTELLANO.
A lo largo de dos martes seguidos, con una sesión de mañana y una sesión de tarde cada día.
Cada sesión incluye una sesión teórica magistral, con apuntes y materiales de estudio y una libreta de cata.
Y lo mejor, la parte práctica: una cata A CIEGAS de 6 vinos naturales por clase. De esa manera, bebes para aprender mejor y aprendes a beber mejor.
SESIÓN 1: TERROIR Y EL CULTIVO DE LA UVA
21 de abril, 11:30 – 14:00
- Por qué trabajamos con el vino natural
- Terroir y tipicidad
- La viticultura sostenible
SESIÓN 2: VARIEDADES, CLIMAS, SUELOS
21 de abril, 15:00 – 17:30
- Clasificando las variedades – vinífera y otras
- La vendimia y el efecto del clima sobre la madurez
- El efecto del suelo – drenaje, texturas, materiales de roca
SESIÓN 3: FERMENTACIÓN Y MÍNIMA INTERVENCIÓN
28 de abril, 11:30 – 14:00
- La fermentación espontánea – alcohólica y maloláctica
- La mínima intervención y el proceso artesano de hacer vino
- Los defectos – ¿qué quiere decir funky anyway?
SESIÓN 4: VINIFICACIÓN, CRIANZA, EMBOTELLADO
28 de abril, 15:00 – 17:30
- El proceso de elaboración – blanco, tinto, orange, rosado, espumoso
- Barrica, ánfora, inox, cemento, oxidación, velo flor
- Maceración, equilibrio red-ox, sulfitos, y más
WHY IS IT DIFFERENT FROM
OTHER WINE COURSES
Otros cursos formales de sumillería se centran en explicar las regiones vinícolas más importantes del mundo y los famosos estilos de vino que se producen allí. Pero los vinos naturales rompen con estas normas mucho más que las cumplen. En este sentido, el estado actual de formación sobre vino no está al tanto con las necesidades de los bebedores de vino natural y de los profesionales que lo trabajan. Sabemos que somos cada vez más.
Debido a un florecimiento de creatividad y un espíritu rompedor, las condiciones geográficas del viñedo (terroir) y las decisiones tomadas por enólogos independientes (artesanía) son mucho más determinantes del por qué un vino natural es como es. En lugar de ser vinos comercialmente reconocibles en estilos internacionales, los vinos naturales se labran su propio camino.
Por esta razón, es fundamental poder hablar directamente con y sobre el vino en sí y saber interpretar sus matices. A lo largo de este curso, aprenderás a dar forma a tus gustos y comunicar mejor sobre el vino, partiendo siempre desde la copa y con una base teórica de todos los factores que influyen en la construcción de un vino natural – todo, menos las preconcepciones de cómo debería ser.
