CURSO: TODO SOBRE EL VINO NATURAL – OTOÑO 2025
Una formación intensiva de vinos naturales en Barcelona sobre el origen y la elaboración del campo a copa. Aprenderás a reconocer variedades, climas, suelos, fermentaciones, elaboraciones y crianzas a través de la cata a ciegas.
13 OCT Y 15 DIC 2025
LOS LUNES, 19:00 - 21:30
€495,00
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What you will learn
Al final de esta formación en vinos naturales, habrás aprendido sobre todas las partes componentes que, conjuntamente, moldean un vino natural. Después de aprender detalladamente de la teoría de cómo se hace el vino natural, viene la parte práctica: aprender a catar vinos naturales a ciegas. Podrás saber de dónde viene un vino y cómo se ha elaborado con sólo oler y probarlo.
Desconstruimos la cata de vino natural a sus fundamentos, preguntándote: ¿qué resalta en este vino? Y, ¿qué conexiones hay entre lo que pruebo en copa y la teoría de terroir y elaboración de vinos naturales? Así sales con una base de conocimientos para hablar de cualquier vino natural con confianza, sea para fines profesionales o fines personales.
Para este curso, te recomendamos que hayas completado nuestro CLASES DE INTRODUCCIÓN AL VINO NATURAL, tener alguna experiencia previa en cata de vinos, y/o hacer tus propios deberes para completar los espacios en blanco!
How does it work
Nuestro curso de los fundamentos del vino (natural) está compuesto por 10 sesiones de 2,5 horas cada una. Todos los lunes, de 19:00-21:30.
Cada sesión incluye una sesión teórica magistral, con apuntes y materiales de estudio y una libreta de cata.
Y lo mejor, la parte práctica: una cata A CIEGAS de 6 vinos naturales por clase. De esa manera, bebes para aprender mejor y aprendes a beber mejor.
Podemos fraccionar el pago en 2, si hace falta. Ponte en contacto con nosotros con el formulario abajo.
SESIÓN 1: HISTORIA Y TERROIR
13 de octubre
- ¿Qué es el terroir? ¿Qué tiene que ver con la cata de vinos?
- Un pincelada de la historia de los vinos naturales
SESIÓN 2: VIÑAS Y VARIEDADES
20 de octubre
- Vitis vinífera y otras especies de la viña
- Variedades de uva, de las super-estrellas internacionales a las desconocidas
SESIÓN 3: CLIMAS Y AÑADAS
27 de octubre
- Zonas climáticas, cambio climático y el efecto geográfico
- Maduración de la uva y madurez fenólica
SESIÓN 4: SUELOS
03 de noviembre
- Texturas de suelo, drenaje de agua y estructuras subterráneas
- Tipos de roca y la belleza inexplicable de la tierra
SESIÓN 5: REPASO
10 de noviembre
- Repaso de las clases 1-4
- ¿De dónde viene este vino?
SESIÓN 6: FERMENTACIÓN Y “DEFECTOS”
17 de noviembre
- Fermentación(es) espontáneas – alcohólica y maloláctica
- Los así llamados “defectos” del vino natural
SESIÓN 7: VINIFICACIÓN 1 – VINOS SECOS Y TRANQUILOS
24 de noviembre
- El proceso de elaboración – la mecánica del vino (natural)
- Raspones, prensas y maceraciones de todos los colores
SESIÓN 8: CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO
01 de diciembre
- El progreso del tiempo y el equilibrio reducción/oxidación
- Barrica, ánfora, inox, damajuana, cemento
SESIÓN 8: VINIFICACIÓN 2 – VINOS ESPECIALES
08 de diciembre
- Espumosos, azúcar, velo flor, destilación y vinos dulces, fortificados y/u oxidados
- ¿Por qué algunos vinos no naturales son así de buenos?
SESIÓN 10: LA CATA A CIEGAS COMPLETA
15 de diciembre
- El sulfito y un repaso de las clases 6-9
- Catar a ciegas en su conjunto
WHY IS IT DIFFERENT FROM
OTHER WINE COURSES
Otros cursos formales de sumillería se centran en explicar las regiones vinícolas más importantes del mundo y los famosos estilos de vino que se producen allí. Pero los vinos naturales rompen con estas normas mucho más que las cumplen. En este sentido, el estado actual de formación sobre vino no está al tanto con las necesidades de los bebedores de vino natural y de los profesionales que lo trabajan. Sabemos que somos cada vez más.
Debido a un florecimiento de creatividad y un espíritu rompedor, las condiciones geográficas del viñedo (terroir) y las decisiones tomadas por enólogos independientes (artesanía) son mucho más determinantes del por qué un vino natural es como es. En lugar de ser vinos comercialmente reconocibles en estilos internacionales, los vinos naturales se labran su propio camino.
Por esta razón, es fundamental poder hablar directamente con y sobre el vino en sí y saber interpretar sus matices. A lo largo de este curso, aprenderás a dar forma a tus gustos y comunicar mejor sobre el vino, partiendo siempre desde la copa y con una base teórica de todos los factores que influyen en la construcción de un vino natural – todo, menos las preconcepciones de cómo debería ser.
