EL NEGOCIO DEL VINO: PASADO, PRESENTE Y FUTURO
Un curso profesional sobre el negocio del vino para entender su pasado, leer el mercado actual y anticipar lo que viene. Nueve sesiones sobre tendencias de consumo, venta de vino, hostelería, diseño de cartas y nuevas oportunidades.
27 SEPT Y 29 NOV 2027
LOS LUNES, 19:00 - 21:30
€515,00
In stock
What you will learn
En este curso profesional de vinos, estudiarás el negocio del vino desde una perspectiva histórica, cultural y comercial. Analizaremos cómo ha evolucionado el sector y qué cambios están transformando la forma de producir, vender y consumir vino.
Trabajaremos las tendencias de consumo de vino, el mercado actual, la venta, la recomendación y el diseño de cartas de vinos. Aprenderás a seleccionar referencias con criterio, crear una propuesta con personalidad y comunicar su valor para generar confianza, mejorar la experiencia y favorecer la rentabilidad.
También exploraremos nuevos mercados, formatos y productos, desde el no-low y otros fermentos hasta la venta de vino natural y los cambios en los hábitos de las nuevas generaciones.
No se trata de memorizar regiones o etiquetas, sino de entender qué da valor a un vino, dónde encaja y qué historias merece la pena contar. Al terminar, tendrás herramientas para tomar mejores decisiones y desarrollar tu propio criterio dentro del mercado del vino.
Este curso es el último bloque de nuestra programa anual de formación profesional de vino y vino natural. Seguir nuestros cursos profesionales de sommelier, de principio a fin a lo largo del año, es la mejor manera de prepararte para trabajar con el vino sin recorrer a un curso tradicional de sommelier.
How does it work
El negocio del vino es un curso profesional compuesto por nueve sesiones que combinan teoría, práctica y diferentes perspectivas del sector.
Trabajaremos con estadísticas del mercado del vino, casos de estudio, talleres y mesas redondas con profesionales de la hostelería y el negocio del vino.
Cada sesión incluye además una cata guiada de 5+ vinos, conectando las tendencias y conceptos que estudiamos con productos reales.
El curso incluye vinos en cada sesión, pica-pica, material de estudio en PDF, un cuaderno de cata y recursos para seguir investigando entre clases.
Podemos fraccionar el pago en 2, si hace falta. Ponte en contacto con nosotros con el formulario abajo.
Para nuestros cursos largos (3+ semanas), hay un cupo mínimo de 14 participantes por grupo.
Si no se alcanzara el cupo, no se realizaría el curso y se te abonaría una devolución del 100% de precio de compra.
SESIÓN 1: SESIÓN DE BIENVENIDA
27 de septiembre de 2027
SESIÓN 2: ENTENDER EL PASADO, DIBUJAR EL PRESENTE
04 de octubre de 2027
- La historia del consumo del vino
- La historia del marketing del vino
- La historia de la venta del vino.
- Casos de estudio: Champagne, Jeréz y otros vinos fortificados…
- Georgia y orange wine, Puntos Parker, el efecto Entre copas…
SESIÓN 3: RASTREAR EL PRESENTE, ANTICIPAR EL FUTURO
11 de octubre de 2027
- La macroeconomía del vino
- Estadísticas de venta, consumo y producción de vino y otros productos vinícolas
- Importación, exportación y nuevos mercados.
- Casos de estudio: Gen-Z & la venta de vino natural online…
- ¿Hacia dónde va el mercado del vino?
- Anticipando cambios en precio y demanda, identificando oportunidades de venta
SESIÓN 4: INNOVACIONES, USOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVOS
18 de octubre de 2027
- Productos vinicolas en la coctelería
- Mercado “no-low”
- Productos alternativos derivados en vino
- Fermentos alternativos: sidra, kombucha & té
- Formatos alternativas: Bag-in-box, latas, tetrabrics, & nuevos tipos y tamaños de botellas
SESIÓN 5: PERSPECTIVAS SOBRE LA HOSTELERÍA (MESA REDONDA)
25 de octubre de 2027
- Discusión abierta con cinco personas referentes de la hostelería de Barcelona
- Moderada por Suc Suc
- Se explorarán distintas perspectivas sobre la industria en general, su futuro y la posición del vino en ese futuro
- Participantes TBC
SESIÓN 6: CONSTRUIR UNA BUENA CARTA DE VINOS
08 de noviembre de 2027
- Público objetivo y función del vino dentro de la oferta
- Punto de vista, diversidad y otros criterios de selección
- Rentabilidad, márgenes y fijación de precios
- Organización y presentación de la carta
- Gestión de proveedores
- Maridaje y oportunidades de venta en la redacción de la carta
SESIÓN 7: LA VENTA DE VINO – STORYTELLING Y LECTURA DE CLIENTES
15 de noviembre de 2027
- Lectura del cliente: necesidades, preferencias y presupuesto
- Lectura de fichas técnicas
- Estrategias de venta: recomendación, maridaje, “upselling” y fidelización
- Comunicación de valor en la mesa, sin recurrir a un discurso memorizado
- Lenguaje de venta y la adaptación del storytelling
- Escritura creativa sobre vinos & bodegas
- Cómo contar historias — y qué historias contar
SESIÓN 8: PERSPECTIVAS SOBRE EL NEGOCIO DEL VINO
22 de noviembre de 2027
- Discusión abierta con cinco personas referentes en el negocio de vino en Barcelona
- Moderada por Suc Suc
- Buscando perspectivas variadas sobre la industria en general, su futuro, y cambios en el mercado.
- Participantes TBC
SESIÓN 9: CATAR PARA TRABAJAR
29 de noviembre de 2027
- Definir criterio propio para la cata profesional: selección, compra, venta
- Identificar la esencia de un vino para determinar dónde encaja
- Reconocer y retener la información útil durante la cata
- Entender el lugar de cada vino según la carta, el cliente, la ocasión, el maridaje y el precio
- Traducir la cata técnica en argumentos claros de recomendación y venta
WHY IS IT DIFFERENT FROM
OTHER WINE COURSES
La formación clásica del sommelier suele centrarse en aprender qué hay dentro de la botella. En Suc Suc queremos entender también qué pasa cuando esa botella entra en el mercado: por qué vale lo que vale, quién la compra, cómo se selecciona, cómo se comunica y cómo se vende.
Por eso estudiamos la historia del consumo, el marketing y las ventas de vino, pero también datos actuales, nuevos mercados y cambios en la demanda. Analizamos las tendencias de consumo de vino para entender hacia dónde se mueve el sector y detectar nuevas oportunidades antes de que se conviertan en obvias.
Los casos de estudio, las mesas redondas y la cata nos permiten conectar esas grandes tendencias con el trabajo real. Aprendemos a diseñar cartas de vinos coherentes y rentables, seleccionar referencias, leer clientes y convertir la cata técnica en argumentos útiles de recomendación y venta.
También ponemos especial atención al vino natural y a los nuevos productos, formatos y hábitos de consumo que están cuestionando las reglas tradicionales del sector.
Nuestro objetivo no es enseñarte un discurso de venta. Es darte herramientas para entender el contexto, construir una propuesta propia y tomar mejores decisiones.
Porque trabajar con vino no consiste solo en saber qué hay en la botella. También hay que saber qué hacer con ella.
