ALCANCE DEL TRABAJO

• Concepto creativo e identidad para programa de vinos.
• Pautas de degustación y selección de carta inicial de vinos naturales.
• Cazatalentos y contratación de profesionales del vino.
• Estructura económica, fijación de precios del vino y sistemas de gestión de existencias.
• Diseño de flujo de ventas y servicios con toques únicos.

EL INFORME

Los copropietarios Dani Bajc y Antonella Tignanelli estaban abriendo un atractivo pero sencillo bar de vinos naturales en Poblenou, Barcelona. Se acercaron a nosotros para pedirnos ayuda para asegurarnos de que el programa de vinos lanzara a Masa Vins inmediatamente al nivel superior de bares de vinos naturales en Barcelona.

¿Los requisitos? Dani y Anto querían una carta de vinos de tamaño medio con mucho espacio para crecer. Tenían una idea clara de su cliente objetivo: una multitud internacional mixta de jóvenes creativos y nómadas digitales de la ciudad. Masa sería un lugar de encuentro comunitario con vino natural ilimitado, donde antes no lo había. Nos dieron una sola palabra – PUNK – para describir el espíritu que buscaban representar.

EL CONCEPTO

Nos pusimos a trabajar en la concepción de un programa de vinos rotativo intencional y aventurero para Masa Vins. En esencia: la sala de estar de un bebedor de vino natural con un refrigerador para vinos fuera de casa.

Queríamos un lugar donde se pudieran compartir vinos con una actitud sencilla. Cualquier persona de mente abierta debe confiar en que saldrá habiendo bebido exactamente lo que quería y cuánto quería. Dijimos no a las faltas atroces, a los vinos aburridos y planos, a los abusadores, a los mentirosos y a los malos actores; sino un rotundo sí a los experimentos y sabores desconocidos, vinos casi perfectos con energía contagiosa y productores queer, femeninos y BIPOC.

Desarrollamos esta visión creativa con algunas sugerencias concretas para el enfoque único de Masa en la selección y el servicio de vinos. En pocas palabras: caos organizado. Etiquetas luminosas y animadas, apoyándose en la estética antisistémica del vino natural. Una nevera para vinos muy visible, abierta con botellas pidiendo ser compartidas. Una enorme carta de vinos escrita exclusivamente en la pizarra, para realizar pedidos en el bar. Una amplia selección “fuera de menú” que te invita a formar parte de la familia.

LA OBRA

Tras la fase creativa, diseñamos sistemas y pautas prácticas para su uso por parte del equipo de Masa, tanto para dar forma a la carta de vinos inicial como para mantener la forma y proporciones básicas a medida que inevitablemente iba creciendo y evolucionando. Estos también funcionaron para facilitar la fijación de precios y el control de otras estadísticas importantes de backend.

EL PRODUCTO FINAL

Después de algunos retoques finales y la entrega, Masa Vins estaba preparado para despegar. Y despegaron, lo hicieron.

Masa Vins fue inmediatamente un gran éxito. La compra inicial se agotó más rápido de lo que podíamos imaginar y, como esperábamos, el equipo interno rápidamente se hizo cargo de la lista, con opciones de vinos inteligentes y aventureras para mantenerla fresca. No sólo todos querían probarlo, sino que también querían volver una y otra vez.

Cada vez que pasas por aquí, hay una cola de los bebedores de vino natural más cool de Barcelona esperando pacientemente una mesa con una lata de vino natural en la mano. Se ha convertido al mismo tiempo en el bar característico de Poblenou y en un bar de destino para residentes de zonas más lejanas de la ciudad y del extranjero. Se dice en la calle que es lo que Poblenou y Barcelona necesitaban desesperadamente.

Estamos orgullosos de haber formado parte de esta inauguración y podrás encontrarnos allí más de una vez al mes deleitándonos con las joyas escondidas en la parte trasera de su nevera para vinos. Masa realmente se siente como nuestra sala de estar lejos de casa.

Luego vino lo divertido: degustar vinos. Muchos vinos. Contactamos con los mejores distribuidores de vinos naturales de la ciudad, les presentamos formalmente al equipo de Masa y catamos juntos gran parte de sus catálogos. Seleccionamos vinos en función de varios factores: el sabor, ante todo, pero también la narrativa, el espíritu, la reconocibilidad, las regiones clave, los estilos clave y el posicionamiento en el mercado. Buscábamos esos coups du coeur, los vinos que nos gustaría beber nosotros mismos (y Dani y Anto también).

Una vez seleccionados y ordenados los vinos, llegó el momento de preparar para su apertura la mejor nueva vinoteca natural de Barcelona. Revisamos nuestra amplia red de profesionales del vino, desde antiguos alumnos de nuestro programa educativo hasta compañeros de trabajo, colaboradores y otros profesionales del vino, y encontramos el par perfecto de sommeliers sobre el terreno para el estilo de servicio sencillo y accesible de Masa.