LA CULTURA Y CONTRACULTURA DEL VINO
Un curso mirando al fondo la geografía y cultura del mundo de vino. Curso de 9 semanas: aprende a hablar con fluidez del mundo vinícola desde una perspectiva geográfica, sociopolítica, política y crítica.
19 ABR Y 21 JUN 2027
LOS LUNES, 19:00 - 21:30
€515,00
Hay existencias
Lo que vas a aprender
En este curso de vinos profesional, estudiarás el vino desde una perspectiva cultural, técnica y crítica. Hablaremos de intervención, regulación, grandes vinos, vino natural, sostenibilidad, accesibilidad y de cómo se construye el valor dentro del mundo del vino.
A lo largo del curso aprenderás a situar vinos, estilos y productores en su contexto, desarrollar criterio propio y entender mejor las tensiones que atraviesan hoy la profesión.
No se trata solo de memorizar regiones o etiquetas. Se trata de estudiar vinos para comprender por qué importan, quién decide qué importa y cómo todo eso afecta a la manera en que los catamos, recomendamos, servimos y bebemos.
Al terminar, tendrás una base sólida para trabajar con vino, profundizar en el servicio de vino o seguir desarrollándote como sommelier, también dentro del mundo del vino natural.
Este curso es el tercer bloque de nuestra programa anual de formación profesional de vino y vino natural. Seguir nuestros cursos profesionales de sommelier, de principio a fin a lo largo del año, es la mejor manera de prepararte para trabajar con el vino sin recorrer a un curso tradicional de sommelier.
Como funciona
La cultura y contracultura del vino es un curso de vinos profesionalizador compuesto por nueve sesiones pensadas para construir conocimiento, criterio y conversación a lo largo del tiempo.
Cada clase combina teoría, debate y cata guiada de 5+ vinos, utilizando las botellas como punto de partida para entender cuestiones más amplias: desde la intervención en bodega hasta los grandes vinos del mundo, el vino natural, la sostenibilidad o el papel del sommelier.
No estudiamos el vino como una lista de datos que memorizar, sino como una cultura que cambia constantemente.
El curso incluye vinos en cada sesión, pica pica, material de estudio en PDF, un cuaderno de cata y otros recursos para seguir estudiando entre clases.
Podemos fraccionar el pago en 2, si hace falta. Ponte en contacto con nosotros con el formulario abajo.
Para nuestros cursos largos (3+ semanas), hay un cupo mínimo de 14 participantes por grupo. Si no se alcanzara el cupo, no se realizaría el curso y se te abonaría una devolución del 100% de precio de compra.
SESIÓN 1: SESIÓN DE BIENVENIDA
19 de abril de 2027
SESIÓN 2: ¿CUÁNTA INTERVENCIÓN ES DEMASIADA?
26 de abril de 2027
- Vino natural vs. mínima intervención
- Filtración, clarificación y otras correcciones
- Levadura industrial, hormonas, lisosomas
- Sulfitos – cómo y cuándo
- Radicalismo de más a menos – mesa abierta
SESIÓN 3: ¿QUIÉN PONE LAS REGLAS?
03 de mayo de 2027
- El marco legal de la categoría de vino
- Certificaciones: orgánico, Demeter
- O./A.O.C./D.O.C./I.G.P. …
- ¿Qué valor tiene la pertenencia?
- Clean wine, sustainable wine y otros
SESIÓN 4: ¿CUÁLES SON LOS GRANDES VINOS? I
10 de mayo de 2027
- ¿Según quién?
- Calidad, prestigio, precio, valor
- La economía del vino clásico: preventa, reventa, subasta
- Los tastemakers históricos
- Los grandes vinos españoles y fortificados
17 de mayo de 2027: no hay clase por festivo
SESIÓN 5: ¿CUÁLES SON LOS GRANDES VINOS? II
24 de mayo de 2027
- Los grandes referentes del mundo vinícola internacional
- Borgoña, Bordeaux, Champagne…
- Piamonte, Toscana, Mosel y grandes vinos dulces
- Estilos internacionales de alta gama
- ¿Realmente son tan grandes? Mesa abierta
SESIÓN 6: ¿CUÁLES SON LOS GRANDES VINOS NATURALES?
31 de mayo de 2027
- Los tastemakers del mundo de vino natural
- Bares, restaurantes, sommeliers importantes
- Catalunya, Jura, Loire, Friuli, Sicilia, Burgenland + otros
- Georgia y los orígenes
- La economía del vino natural
SESIÓN 7: ¿QUÉ VINOS NOS IMPORTAN A NOSOTROS?
7 de junio de 2027
- ¿Qué regiones nos interesan que NO tienen tanto prestigio?
- Actividad participativa
SESIÓN 8: ¿PUEDE EL VINO NATURAL SER ACCESIBLE Y SOSTENIBLE?
14 de junio de 2027
- Accesibilidad, artesanía y economías de escala
- Consumo local vs. envíos internacionales
- Coleccionismo, especulación y unicornios
- Estudios de caso
- ¿Hasta dónde puede llegar el vino natural?
SESIÓN 9: CATAR PARA UBICARSE
21 de junio de 2027
- Cómo dominar la cata a ciegas
- Catar buscando situar un vino
- Variedades, estilos, regiones
- Calidad y precio
- La intención detrás del vino
¿POR QUÉ ES DIFERENTE DE
OTROS CURSOS DE VINO?
La formación clásica del sommelier suele empezar por aprender qué hay que saber. En Suc Suc también nos interesa preguntar quién decidió que había que saberlo.
Estudiamos técnica, historia, regiones, estilos y servicio porque todo eso importa. Pero también analizamos las estructuras que han definido qué vinos consideramos grandes, qué productores reciben reconocimiento y qué otras ideas damos por sentadas dentro de la profesión.
El vino natural nos sirve muchas veces como contrapunto: no como respuesta a todo, sino como una herramienta para cuestionar, comparar y entender el vino desde otros lugares.
Nuestro objetivo es formar personas capaces de trabajar con vino con conocimiento, curiosidad y criterio propio. Ya quieras profundizar en el servicio de vino, trabajar como sommelier de vino natural o simplemente estudiar vinos en serio, queremos darte herramientas para participar en la conversación y también para cuestionarla.
Porque conocer la cultura del vino también significa entender su contracultura.
